炒三色蔬 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.08
情一诺
在唐代以前，茭白是被当做粮食作物来栽培的，它的种子叫菰米或者雕胡，多年生草本植物，生在浅水中，开淡紫色小花。后来人们发现，有些菰因为感染了黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成如纺锤形状的肉质茎，就是现在我们食用的茭白。于是，人们就利用黑粉菌来阻止茭白开花结果，开始繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜，可入药。
料 主料
- 100克茭白
- 50克紫椰菜
- 1个尖椒
料 辅料
- 5克精盐
- 2克味精
- 5克姜
做
炒三色蔬
的做法
1
准备食材：茭白、紫椰菜、尖椒
2
茭白去外皮，切滚刀块
3
尖椒切块
4
紫椰菜切块
5
姜切丝
6
起锅热油，爆香姜丝
7
放入茭白翻炒，淋入少许水以防止茭白炒焦
8
翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下
9
放入精盐、蘑菇精调味，炒均匀后出锅
小贴士
小贴士： 1、这道菜要炒的脆才爽口 2、紫椰菜容易变色，所以要最后入锅 3、无需添加其他调料，只用了简单的盐和味精，保留了食材本身的味道
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