清甜双果派
2017.09.08
青春妹～
双果，即苹果与梨两种水果。第一次做就成功了，非常简单，也很好吃！
料 主料
- 150克派皮：低筋面粉
- 60克黄油
- 15克细砂糖
- 48克水
- 5ml派馅：柠檬汁
- 0.5克盐
- 5克玉米淀粉
- 10克水
- 150克（一共）苹果和梨
- 30克细砂糖
- 5克黄油
料 辅料
- 适量全蛋液
做
清甜双果派
的做法
1
是首先制作派皮，将黄油软化，倒入低筋面粉和细砂糖，用手不断揉搓黄油和面粉，
2
搓成小颗粒状，在搓匀的面粉里加水
3
揉成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面团即可，把面团放入冰箱冷藏1小时以上
4
现在来制作派馅，苹果和梨去皮去核，我都是用的半个，切成小丁
5
锅烧热后，放入黄油，火不能太大，否则黄油会被烧焦，倒入切好的水果丁翻炒，稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒，加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分，就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到水果丁变的较软
6
水果丁煮软以后，把玉米淀粉和水混合调匀，倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠，关火，并倒入柠檬汁，盐，派馅就做好了，冷却后再使用
7
将派皮用擀面杖擀成薄片，放在派皮上，用手轻轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上，将多余的派皮用手移去，用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔
8
将派馅放入派盘
9
将剩余的派皮擀成薄片，用刀切成小长条，，在派盘表面编织出交叉的网格
10
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织的网格多余的派皮掉落
11
在网格表面刷上全蛋液
12
放入预热好的烤箱，先以190度烤15分钟，再将温度降至160度，烤20分钟，上色后加盖锡纸
13
好吃
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成品图，这是学厨4寸的圆形派盘
15
好吃到停不下来
16
这是长方形的
17
内陷，好吃
小贴士
君之的方子里有肉桂粉，由于家里没有，所以就没用，不过，一样很好吃！ 烤箱温度需要自行调节，每个烤箱脾气不一样！
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别人做的清甜双果派，已经有0道了！
