麻辣豆腐 [川菜] [家常菜] [下饭菜]
2017.09.08
泡椒玉
中午做这道麻辣豆腐把自己都辣哭了，哈哈，简直辣的不要不要的，边嘘嘴还边吃的过瘾，放了很多辣椒粉，觉得不过瘾又切的十几个小米辣进去，花椒叶是下的很大，这味儿真是够呛，麻辣味儿十足。是菜籽油就更香啦。
料 主料
- 3块豆腐
- 150g瘦肉
- 15个小米辣
料 辅料
- 2g盐
- 适量油
- 2g胡椒粉
- 4g淀粉
- 适量生抽
- 3瓣大蒜
- 一块姜
- 1勺豆瓣酱
- 2g白糖
- 2g鸡精
- 15g花椒
- 10g花椒粉
- 10g辣椒粉
- 适量葱
做
麻辣豆腐
的做法
1
豆腐买回来用盐水泡半个小时，泡过之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦
2
瘦肉用刀剁成沫儿，加盐和胡椒粉腌制十分钟，小米辣切十来个备好
3
炒锅烧热后放适量的油，小火炒香姜蒜沫儿出香味
4
接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟
5
紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色
6
一些胡椒粉去去腥味，接着稍微翻动一下
7
注入一碗清水，要淹没肉碎再多一些，火开到最大
8
加入一些生抽提鲜
9
加点白糖提鲜
10
小半勺的盐调味，水煮沸了就要记得马上小火哦
11
接着放入多些花椒粉和花椒粒儿
12
再放入小米辣椒，所有的材料就放完了
13
最后轻轻的倒入豆腐
14
水还是有点少了，再加了半碗清水，轻轻的划动一下豆腐，让它均匀的散开来，火开到中小火煮沸
15
沸腾后转小火，盖上盖子焖10分钟，让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿
16
在等待的同时取一个碗，放些淀粉，加一些水，调一下薄芡，就是勾芡
17
十分钟后再加一些辣椒粉，稍微的撒均匀一点，再晃动一下锅
18
火开大一些，沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水
19
这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了，放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯
20
好吃到过瘾啊
小贴士
最好不要用锅铲哦，不然容易碰碎豆腐，用手均匀的摇晃即可，或者用筷子轻轻的滑动即可
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的麻辣豆腐，已经有0道了！
