麦子
看这吐司的组织很漂亮啊我的早餐日常就是吐司
2019-04-01 16:55
牛奶吐司 [吐司]
2017.09.08
一份简单的牛奶吐司，浓浓的麦香味，是全家的最爱，不过想做出完美的吐司也不是件简单的事情，每个步骤都需要耐心与认真
料 主料
- 230克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 120克牛奶
- 30克细砂糖
- 2克盐
- 3克酵母
- 15克黄油
做
牛奶吐司
的做法
1
准备好材料备用
2
将牛奶、鸡蛋、糖、盐放入盆中
3
倒入高粉，中间挖个洞埋进酵母
4
面团揉至扩展、起筋
5
加入预先软化好的黄油
6
揉至完全阶段，面筋要有韧性
7
面团滚圆放入盆中加盖保鲜膜，放在温暖的环境下发酵
8
发至2-2.5倍大时，检查发酵情况，用手指醮些高粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩就好了
9
取出面团，用手拍扁，排气
10
用电子秤平分三份，滚圆，加盖保鲜膜静置20分钟左右
11
取一松弛好的面团，先用擀面杖上一下，下一下的擀开，然后翻面，将光滑面朝下，将最下端按薄，从上往下，轻轻的卷起面团，收口时要捏紧实，放在一边
12
三个全部完成，盖保鲜膜放一边继续松弛20分钟左右
13
按11的步骤再整形一次，完成放入吐司盒中
14
烤箱中放一碗热水，吐司盒开口放入烤箱中，开启发酵模式，进行第二次发酵
15
发至9成满，取出，烤箱200度预热（这个步骤忘拍图了，用一张以前的图示意一下）
16
吐司盒加盖放入烤箱下层，180度烤40分钟
17
烤制完成后取出，震出热气后置于晾架上，冷却后切片
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查看切面组织
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抹点蕃茄酱，儿子最喜欢了
20
还是忍不住，再次撕开看看组织，真心不错，如果每次都能这样我就满足了
小贴士
1、不同的面粉，吸水性不同，在揉面时自己感觉下面团，如果觉得干，把手打湿了去揉面团，尽量不要直接加水，可以多次打湿手去调面团的状态。 2、黄油一定要提前软化，天冷，我是切小块，放入烤箱中，用发酵功能来软化的。 3、揉面的最终状态，我不去追手套膜，但是膜一定要有韧性。 4、发酵一定要注意观察，检查仔细，如果实在没把握，也宁可不足也不要发过了，当然，面团一发至少也要发至两倍以上大小。 5、烤箱的预热，一定要比烘烤的温度高出20-30度，开始烤的时候再调到需要的温度。 6、出炉如果想切片的，一定要凉透
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吐司模是450克的吗？
2019-03-31 18:37
一次发酵的吐司需要的时间短些，我就喜欢一次发酵的吐司。哈哈
2018-06-15 15:41
金象的高筋面粉可以吗
2018-03-06 13:35
网友作品
别人做的牛奶吐司，已经有0道了！
