麻辣鲜香黑鱼块
2017.09.08
尝尝好味道
黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。
料 主料
- 一条黑鱼
料 辅料
- 1勺盐
- 1勺十三香
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 少许生姜，干辣椒，花椒
- 少许葱，黑胡椒粉
- 少许玉米淀粉
做
麻辣鲜香黑鱼块
的做法
1
黑鱼一条，（鱼头可以拿来炖汤）鱼肉是550克
2
黑鱼是商家帮忙处理切小块的，回家洗干净就可以腌制，加盐一勺
3
十三香一勺，腌制的时候都喜欢放一点提香
4
料酒一勺，去腥，
5
生抽一勺，
6
蚝油一勺，提鲜的
7
生姜丝少许，拌均匀，盖保鲜膜放冰箱腌制一小时，腌制好以后，把黑鱼一块一块挑出来，裹上玉米淀粉，
8
锅里油多放一点，油温要高，放黑鱼块油炸，全程都是开大火
9
炸至鱼块表面酥，就可以（鱼肉很容易熟透）盛盘
10
全部油炸好，再放入锅里复炸一次，保证鱼块吃起来酥的口感
11
锅里留一点底油，炒香干辣椒，花椒，葱段，
12
放鱼块翻炒，起锅之前，撒点黑胡椒粉，葱，
13
又麻又辣的鱼块来了，一边炸，一边就有人在品尝，还真是迫不及待呀！
小贴士
加玉米淀粉 1:鱼块炸的时候不会蹦油 2 ：炸好的鱼块，外皮是酥的
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