云儿
有营养的一款全麦坚果软欧
2018-12-23 18:18
【黑芝麻全麦坚果软欧】：低油低糖，健康面包首选！ [面包，软欧，黑芝麻，坚果，蔓越莓]
2017.09.07
一款越嚼越香，回味无穷的面包。用玉米油代替了黄油，加入全麦粉，放了榛子碎、黑芝麻、核桃，还有蔓越莓。营养很丰富，昨儿烤完，放凉后，自已就吃了半个，好吃的不要不要的。
方子来自开心豆ht，稍做改动。
料 主料
- 210克白燕面包粉
- 90克风筝全麦粉
- 20克玉米油
- 3.3克盐
- 4克酵母
- 200克冰水
- 18克白糖
- 50克老面（没有可不放）
料 辅料
- 25克熟黑芝麻
- 25克核桃(需烤熟）
- 25克蔓越莓干
- 25克榛子碎
做
【黑芝麻全麦坚果软欧】：低油低糖，健康面包首选！
的做法
1
黑芝麻炒熟，核桃烤熟切碎，蔓越莓切小块，榛子我买的现成切碎的，如果是整个要切碎。把有材料混合均匀，放碗中备用；
2
除了辅料外的所有材料倒入厨师机中（注意酵母不要跟糖和盐放一起），把面团揉到光滑；
3
面团揉到能抻出透明的不结实的膜就可以啦；
4
把辅料倒在面团上，开启一档，把所有材料揉匀；
5
揉好的面团收圆，放入容器中，罩上保鲜膜，进行一次发酵；
6
面团发酵至原体积两倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不回缩，不塌陷，表示发酵完成；
7
将面团分成两等份，揉搓排气，滚圆；
8
放在烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵；
9
面团发酵至两倍大，轻按面团表面，能缓慢回弹，发酵结束；
10
面团表面撒高粉，用锋利的刀片在表面割口；
11
烤箱预热180度，中下层，烤30分钟； 温度及时间仅供参考，请根据自家烤箱来调节。
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成品
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成品
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成品
小贴士
1、面粉吸水性不同，液体的量不要一次性倒入，预留15~20克做调节； 2、辅料的比例，根据自己喜好来放，喜欢吃哪个就多放点。不过榛子最好不要省略，真的很香。
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