天然紫薯软欧
2017.09.07
念心
取用天然食材，营养健康
料 主料
- 180克紫薯
- 400克高筋面粉
- 4克耐高糖酵母
- 3克盐
- 300克乳清
- 20克砂糖
料 辅料
- 适量葡萄干
- 适量蔓越梅
做
天然紫薯软欧
的做法
1
紫薯去皮切片，盖保鲜膜入锅蒸半个小时左右，蒸至紫薯变软
2
蒸好的紫薯趁热压成紫薯泥，压的越细越好
3
盆内加入高筋面粉，把盐跟耐高糖酵母分开放，加入砂糖，不喜欢甜食的也可以不加，加入乳清，没有乳清的可以用水代替，每个牌子的面粉吸水性不同，乳清最好留20克，揉面的过程中根据面团湿度再增加
4
用筷子活成棉絮状
5
倒在揉面垫上，一直向前推揉，如果面团不容易推开，证明面团比较干，可以一点点加入剩下的乳清，将面团揉光滑，有扩展性即可
6
盖保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面干粉，按下去有个圆圆的洞即可
7
葡萄干提前用水泡软，擦干水份
8
发酵好的面团取出，分成两份，里面有气泡没关系，这样烤出来口感更松软
9
取一份用擀面杖轻轻的，尽量擀成长方形
10
均匀的铺上葡萄干跟蔓越梅，果干可以根据个人喜好来放，也可以放干果，之后用擀面杖压一下果干，让果干黏紧在面团上，免得一会卷起的时候果干滚动
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从一头卷起，一定要卷紧，免得烤完以后里面有空洞
12
卷紧后收好收口，收口朝下放在烤盘上
13
用刀片划出喜欢的图形，划口不易太深，之后再在表层过筛点干粉
14
烤箱预热180度，烤箱最上层放烤网，上面铺上锡纸，这样烤出来的软欧会保留紫薯的原色，更好看一些，烤35分钟
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成品图
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成品图
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别人做的天然紫薯软欧，已经有0道了！
