红糖糯米蛋糕

2017.09.07

念心

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喜欢红糖，带有甘蔗的成份，含有维生素跟微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。配方是8寸的份量

料主料

料辅料

做

的做法

红糖加乳清、玉米油搅拌均匀，小火加热至红糖融化

过筛低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉

用蛋抽搅拌均匀顺滑，无面粉颗粒

分离鸡蛋，蛋白打至干净的盆内，蛋黄加入到面糊中

用蛋抽画Z字搅拌至顺滑状态

蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加入砂糖，打出大眼泡状加入第一次砂糖，打出浓稠状，加入第二次砂糖，打出小弯钩状，加入第三次砂糖，继续打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖

烤箱预热160度，将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，先用蛋抽画Z字翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀

翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出表层气泡，入烤箱150度烤50分钟，每个烤箱温度不同，具体还得自己掌控

出炉倒扣，凉透脱模

成品图

小贴士

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1 评论

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静影

这个方子好收着

2017-11-23 19:05

网友作品

别人做的红糖糯米蛋糕，已经有0道了！