念心
被吸引了，太可爱了
2018-06-06 00:44
青蛙挤挤奶黄包
2017.09.07
一排排小青蛙，有没有吸引你的眼球
料 主料
- 320克高筋面粉
- 4克酵母
- 183克冷水
- 1颗鸡蛋
- 一小撮盐
- 5克抹茶粉
- 20克砂糖
- 30克黄油
料 辅料
- 1颗鸡蛋（奶黄馅）
- 55克淡奶油（奶黄馅）
- 55克牛奶（奶黄馅）
- 25克砂糖（奶黄馅）
- 20克普通面粉（奶黄馅）
- 15克奶粉（奶黄馅）
- 20克澄粉（奶黄馅）
- 20克黄油（奶黄馅）
做
青蛙挤挤奶黄包
的做法
1
高筋面粉加砂糖、盐跟酵母，盐跟酵母分开放
2
加入一颗鸡蛋跟冷水，用筷子活成棉絮状，面粉吸水性不同，建议先留20克水，揉面的时候看面粉的湿润度再一点点加入
3
倒入揉面垫上，一直向前推揉，面团不好推，证明面团水份不够，可以手上沾点水揉
4
大约推揉个10多分钟，面团呈现扩展状态即可
5
加入黄油
6
继续推揉均匀，可以撑出手套膜，破口处呈锯齿状即可
7
取106克面团盖保鲜膜发酵，另外一份加抹茶粉揉均匀，揉成绿色，同样盖保鲜膜发酵
8
发酵面团的过程来做奶黄馅，鸡蛋加砂糖打散
9
加入牛奶跟淡奶油
10
过筛普通面粉跟澄粉，加入奶粉，搅拌均匀无颗粒
11
另外准备一个大一点的锅，加水烧开之后转小火，将搅拌好的液体隔热水加热，边加热边搅拌
12
至奶黄馅浓稠，关火
13
加入黄油，小火加热搅拌均匀，奶黄馅细腻即可
14
装入容器冰箱冷藏降温
15
发酵好的面团用手沾点干粉会出现一个圆圆的洞不回弹
16
将发酵好的抹茶面团按压排气
17
分成16等份，之后将面团揉圆
18
用擀面杖擀大一点
19
包裹上15克的奶黄馅，收好收口，收口朝下放
20
用帮贡换的阳晨不沾方模，铺油纸，将包好奶黄馅的面团平铺在烤盘内，入烤箱二次发酵，烤箱内放碗热水即可
21
将发酵好的白色面团排气，分成32等份
22
抹茶面团二次发酵好后，取出，烤箱预热180度，将白色面团搓圆球，装饰成青蛙的眼睛
23
入烤箱170度烤10分钟，之后盖锡纸再烤20分钟
24
出炉取出，凉透用巧克力笔装饰上眼睛跟嘴巴
25
美味的青蛙挤挤奶黄包就做好啦
26
有没有很可爱
27
成品图
小贴士
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网友作品
别人做的青蛙挤挤奶黄包，已经有0道了！
