烧鸡 [家常菜]
2017.09.07
海天一色
迎接的新年是鸡年，年夜饭自己的在家做，做烧鸡也算应个景，自己在家煮烧鸡，比外面买的更干净卫生，吃着更放心。家常的做法，味道也是棒棒的。
料 主料
- 2只鸡
- 1000克花生油
料 辅料
- 1棵葱
- 1块姜
- 4勺蜂蜜
- 2勺白砂糖
- 3勺酱油
- 3个八角
- 5克花椒
- 3克小茴香
- 5片香叶
- 2段桂皮
- 2个丁香
- 2个干山楂
- 1个肉蔻
- 3勺料酒
- 半勺盐
做
烧鸡
的做法
1
鸡仔细去除表面的绒毛，冲洗干净，放入烧开水的锅中汆烫至表面出来浮沫后捞出，用厨房纸吸去表面的水分
2
准备好蜂蜜和刷子
3
将鸡表皮仔细的刷一层蜂蜜，然后晾干表面
4
葱姜切片，将八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻冲洗一下装入布包，做成料包
5
锅中倒入花生油，烧至5成热时放入鸡炸至表皮金黄
6
捞出沥油
7
另起一锅加少许油，将白砂糖倒入快速翻炒至融化，出来糖色
8
倒入一锅水，大火烧开
9
将鸡放入，加入葱姜，放入料包，倒入酱油、料酒和盐
10
大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮三到四个小时即可
11
成品图
小贴士
将鸡表面刷蜂蜜时要先吸去表面的水分；将鸡下油锅炸时鸡身体中会有部分水分，要防止油迸溅将人烫伤；鸡的品种不同，炖煮时间也不一样，可以自己调整，只要是熟烂就行。
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别人做的烧鸡，已经有0道了！
