糯米戚风蛋糕
2017.09.06
念心
用糯米粉做出来的蛋糕也很好吃
料 主料
- 5颗鸡蛋
- 60克牛奶
- 25克低筋面粉
- 20克玉米淀粉
- 45克糯米粉
- 60克玉米油
- 60克砂糖
料 辅料
- 一小撮盐
- 几滴柠檬汁
做
糯米戚风蛋糕
的做法
1
鸡蛋分离，蛋白分离至干净容器，蛋黄加牛奶、玉米油、30克砂糖，一小撮盐
2
搅拌均匀，蛋液细腻，表层无油点
3
过筛低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉
4
切拌至均匀无颗粒，不要画圈圈，面糊容易起筋
5
蛋白加几滴柠檬汁打发至硬性发泡，分三次加入剩下的砂糖，打至打蛋器提起有个小三角尖即可
6
烤箱预热160度，将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的翻拌均匀
7
抬高20厘米倒入模具，这样可以减少气泡，之后再轻轻磕几下，震出表层气泡
8
放入预热好的烤箱,150度烤50分钟，出炉倒扣，凉透脱模
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成品图
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