豆沙面包 [烘焙]
2017.09.06
飘零星
根据爱和自由的豆沙面包方子做的，用植物油代替黄油，用等量高粉代替奶粉，水量调整了一下，面包机揉面烘烤，中间取出来加豆沙整形就可以了，十分方便，做出来的效果还是不错的。
料 主料
- 260g高筋面粉
- 105g水
- 45g鸡蛋
- 25g油
- 3g酵母
- 3g盐
- 32g糖
- 100g豆沙
做
豆沙面包
的做法
1
水、鸡蛋、油、盐放入面包桶中
2
放入高筋面粉，中间放酵母
3
用筷子搅拌成絮状，防止面包机揉面的时候有干粉扑出来
4
将面包桶放置在面包机内，选择11imix揉面程序
5
根据面团出膜情况选择是否继续一个揉面程序，然后将面团收圆发酵
6
面团发酵至2.5倍大小
7
发酵好的面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。然后擀成四方形
8
翻面，压薄底边，铺上自制的红豆沙
9
卷起来，接口处朝下，捏紧
10
用刀在中间纵向切一刀，要切到底，最上端要连着
11
像拧麻花一样拧到一起，尾部捏紧
12
放入面包桶内，盖盖，启动低温发酵程序
13
用手指轻压面包坯，有轻微的凹陷，不会很快回弹，也不会塌陷，说明发酵好了
14
启动18烘烤程序，中烧色，40分钟
15
程序结束后，取出面包，放在烤网上晾至微温时，装入保鲜袋内，完全凉透后再切片
16
出炉
小贴士
1.各种面包粉的吸水率不一样，液体量要视情况而定 2.涂抹豆沙的时候，最下端留一小部分不要抹
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