小餐包 [烘焙]
2017.09.06
飘零星
周末的时候做了几个小餐包，对于不太会整形的我来说，这个餐包是最方便的了。就和馒头一样，直接揉圆了就可以了。
烤好的小餐包可以直接吃，还能夹个鸡蛋或者火腿，或者肉饼做个汉堡包也不错啊，绝对比洋快餐来的划算啊。
料 主料
- 140g高筋面粉
- 35g鸡蛋
- 80g水
- 20g糖
- 15g油
- 1/4小勺盐
- 1小勺酵母
- 6g奶粉
- 10g蛋液
做
小餐包
的做法
1
高筋面粉和奶粉放入面包桶内
2
在角落放入盐，糖，在面粉中间放入酵母
3
加入鸡蛋和油
4
加入水
5
将面团活至扩展阶段后，室温发酵约一小时至2.5倍大。发好后手沾面粉，戳一个洞，不回缩，不下沉就是发好了
6
发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成5等份，揉圆，松驰15分钟
7
松驰好的面团再次用手轻压排气，再次滚圆，排放在铺了油纸的烤盘中
8
将烤盘放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，关上烤箱门，发酵至2倍大（约一小时）
9
发酵好的面团取出涂上一层全蛋液
10
烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤15分钟
11
至表面金黄即可取出，晾至微温时放入保鲜袋保存即可
12
成品
小贴士
1.最后发酵时，夏天的温度只要一小碗的温水就可以保持发酵的湿度，不要太热的水，湿度太大，会让面包表面出现很多小泡泡 2.烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来调节，烤至最后几分钟的时候最好不要离开了哦。 3.当面包表面颜色金黄，打开烤箱，用手轻压一下小面包面向烤箱门的旁侧，压出指印，看能不能回弹回来，能，就表示熟了
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网友作品
别人做的小餐包，已经有0道了！
