蛋白蛋黄蛋蛋卷
2017.09.06
念心
无意当中看到一位老师的作品，一层薄薄的蛋黄包裹厚厚的蛋白，口感松软，很好吃，做法也很简单
料 主料
- 2颗鸡蛋
- 几滴柠檬汁
- 适量盐
- 一点油
料 辅料
- 适量番茄酱
做
蛋白蛋黄蛋蛋卷
的做法
1
鸡蛋分离，蛋白分离至干净容器，蛋黄加一点点水
2
用蛋抽搅拌至顺滑细腻
3
蛋白加几滴柠檬汁跟一点点盐，手动打发至蛋白出现很多细腻的泡沫即可
4
平底锅抹少许油加热，多余流动的油擦掉，倒入蛋黄糊加热至表层蛋黄液凝固，原谅我的锅太大，蛋饼都煎不圆
5
一点点倒入蛋白泡，加热一分钟后，将蛋卷从一头小心的卷起来
6
将卷起的蛋卷四面都煎一下，让内部蛋白更实心些，直到蛋卷按下去很蓬松，能够弹起来即可
7
出锅切成同等大小的段，淋上番茄酱即可食用
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成品图
9
成品图
小贴士
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