羊肉胡萝卜饺子 [家常菜]
2017.09.06
海天一色
胡萝卜、羊肉是冬季水饺馅料的好选择。胡萝卜性温，可补肠胃，而羊肉补气养血，温中暖肾，非常适合气血虚、胃寒的人。冬季，一些女性容易出现手脚冰凉的情况，这与肠胃功能差有一定关系，吃这种馅料饺子就是温补不错的选择。而且据一个常年种菜的亲戚说，胡萝卜是少数不用打药的蔬菜之一，因为气味独特，小虫子都对它敬而远之。
料 主料
- 500克羊肉
- 1根胡萝卜
- 500克面粉
料 辅料
- 1小把花椒
- 1棵葱
- 1块姜
- 1勺料酒
- 3克盐
- 35克花生油
- 2克五香粉
- 3勺酱油
- 1克白胡椒粉
做
羊肉胡萝卜饺子
的做法
1
羊肉化冻用温水清洗一下，可以看到鲜嫩的肉质
2
切成小块
3
放入绞肉机绞成肉馅
4
花椒一小把用温水泡成花椒水待用
5
肉馅中倒入花椒水，料酒、盐、花生油、五香粉、酱油、白胡椒粉拌匀腌制半小时
6
面粉加温水和成光滑的面团醒半小时
7
胡萝卜洗净去皮擦丝剁碎，葱、姜去皮洗净剁碎
8
将肉馅与胡萝卜、葱、姜碎放一起拌匀调至成馅
9
将面团取出切成小剂子，擀成薄薄的面皮
10
包成饺子
11
锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
12
水再次沸腾后轻轻翻动水饺，点少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再点水，如此四五次直到水饺煮熟
小贴士
姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除羊肉的腥味，下入水饺后一定要多点几次水使羊肉馅熟透。
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