料豆 [家常菜]
2017.09.06
海天一色
二月二在山东有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始。俗话说“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。” 炒豆子在山东农村讲法是：炒蝎子爪，有辟邪祈福的意思。我小的时候一过了元霄节就开始盼望着过二月二，这一天学校允许带“料豆”（我们这儿将炒豆子称为料豆或蝎子爪）去上学，我们小朋友家家都有头天晚上做好的料豆，小孩子临睡觉前就在衣服兜里提前装好，第二天带着去学校，到了学校就开始分着吃，有甜的也有咸的，模样好看又好吃的很快被大家分吃，并得到大家的表扬，被表扬的小伙伴满脸的骄傲，料豆炒的不好看或不好吃的，就没有人吃了，带这
料 主料
- 半碗黄豆
- 500克花生油
料 辅料
- 1.5勺盐
做
料豆
的做法
1
1、黄豆洗净，水中加1勺盐浸泡过夜
2
2、沥干水分后放在锅拍上，表面撒上半勺盐，然后铺平晾干
3
3、晾至表面出现褶皱时就好了
4
4、锅中倒入油，加热至将手放到油上方感觉到油温时将黄豆倒入锅中
5
5、小火慢炸到表面微黄后捞出
6
6、开大火升高油温后倒入黄豆复炸
7
7、炸到表面金黄后捞出
8
8、倒到厨房纸上吸干表面油份，晾凉后就很酥脆了
小贴士
黄豆用盐水浸泡过夜更好入味；在锅拍上晾的过程就是第二次腌制的过程；黄豆晾至表面出现褶皱，而心里还是软的就可以入油锅炸了；两次油炸，第一次可以使黄豆熟透，第二次再炸可以使黄豆更加酥脆。
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网友作品
别人做的料豆，已经有0道了！
