韭菜鸡蛋合子 [家常菜]
2017.09.06
海天一色
一年之中最有营养的韭菜当属春韭，除了包饺子，当属合子最常做。
料 主料
- 150克韭菜
- 2个鸡蛋
- 150克面粉
料 辅料
- 20克花生油
- 20克老油
- 1克十三香
- 半勺盐
做
韭菜鸡蛋合子
的做法
1
韭菜去黄叶洗净，放入筐中控干水分
2
面粉加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时
3
锅中倒入花生油烧热后倒入打散的蛋液炒熟
4
将鸡蛋放在案板上切碎
5
平铺在盘中晾凉
6
韭菜切成碎末
7
将韭菜末和鸡蛋在大碗中拌匀
8
加入老油、十三香和盐拌匀，馅就调好了
9
将醒好的面揉一下，切成大点的剂子
10
擀成薄皮
11
包入馅
12
依次包好其它的
13
平底锅中抹少许油，将合子放入，中间间隔些空隙防粘，小火烙
14
一面烙至金黄后翻面烙另一面
15
另一面也烙好后将合子竖起来将两个边也烙一下
16
都金黄后装盘即可
小贴士
鸡蛋炒好后要晾凉后再与韭菜混合，可以防止韭菜被烫熟影响口感；老油既是炸过一次东西去掉油腥味的油。
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