肉末茄子 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.06
飘零星
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。
茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
料 主料
- 300g茄子
- 150g肉末
料 辅料
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1块生姜
- 1颗大蒜
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 1个青椒
- 1个红椒
做
肉末茄子
的做法
1
原材料：茄子，肉末
2
茄子切滚刀块
3
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4
青红椒切粒
5
用生抽，料酒，盐，糖，水调好碗汁
6
肉末加入姜丝 料酒 盐 淀粉腌制十分钟
7
茄子泡好后用手挤出水份
8
锅热油，放入茄子煸炒
9
将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
10
锅中留底油，姜蒜爆锅
11
放入肉末
12
将肉末煸炒变色
13
加入煸炒好的茄子煸炒均匀
14
加入青红椒粒
15
淋入碗汁
16
烧至茄子变得软烂入味即可
17
装盘
小贴士
1.切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油。 2.青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。
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