肉末茄子煲 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.06
安宝的虎妈
茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！
料 主料
- 6根茄子
- 50g猪肉
- 10g蒜瓣
- 3个生姜
- 1个小米椒
- 2勺欣和有机豆瓣酱
料 辅料
- 适量盐
- 4g生抽
- 2g料酒
- 半碗热水
- 适量油
- 2根葱（装饰）
- 1个小米椒（装饰）
做
肉末茄子煲
的做法
1
准备好食材；
2
猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；
3
茄子洗净切条；
4
生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；
5
锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；
6
倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；
7
热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
8
倒入腌制好的肉末翻炒至变色；
9
加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；
10
全部倒入砂锅内，加入半碗热水；
11
拌均匀；
12
盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可；
13
成品。
小贴士
1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦； 2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。
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