绿豆饼 [烘焙]
2017.09.06
飘零星
绿豆饼是一款传统的酥皮点心，因其皮酥馅甜，入口回味无穷而深受大家的喜爱。
自己炒的绿豆馅，有点困惑为什么最后出来是红色的，看着像是红豆馅了。
从营养方面来讲，绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温，并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
料 主料
- 105g水油皮面粉
- 5g糖
- 40g油
- 50g水
- 95g油酥面粉
- 45g油
- 150g绿豆馅
做
绿豆饼
的做法
1
炒好的绿豆馅
2
105g加入5g糖和40g油
3
拌匀
4
冲入50g沸水
5
拌匀成水油皮后静置半小时
6
95g面粉加入45g油
7
拌匀成油酥
8
将水油皮和油酥分别分割成10份
9
油皮包油酥
10
包好之后盖上保鲜膜松弛十分钟
11
将绿豆馅也分成10份，15g/份
12
将松弛好的面团擀长
13
卷起
14
然后将接口向上再次擀长
15
卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟
16
取一块静置的面团擀开，包入绿豆馅
17
包好后收口向下
18
按扁成饼
19
将所有的生坯做好后放入烤盘
20
烤箱200度预热，将烤盘放入，上下火12分钟后，翻面继续烤8分钟即可
21
出炉
小贴士
1.做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂 2.我用的是植物油，如果用猪油的话起酥会更加明显一些
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的绿豆饼，已经有0道了！
