茄子肉丁面 [主食]
2017.09.06
飘零星
天气太热不想吃饭，更加不想进入高温的厨房烧饭，一碗面条，加一个茄子肉丁做的面卤，一顿饭便简单解决了。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
料 主料
- 300g挂面
- 1根胡萝卜
- 1个茄子
- 200g猪肉
料 辅料
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1勺豆瓣酱
做
茄子肉丁面
的做法
1
原料：茄子，胡萝卜（黄瓜后来忘记放了）
2
茄子切小块后放入淡盐水中浸泡
3
胡萝卜切成小丁（黄瓜后来忘记放了）
4
猪肉肥瘦分开切小丁
5
锅烧热，放入肥肉
6
将肥肉的油煸炒出来
7
放入瘦肉煸炒
8
放入姜蒜末炒香
9
放入胡萝卜翻炒
10
加入料酒
11
将茄子挤干水分倒入锅中
12
加入蚝油
13
加入豆瓣酱翻炒均匀
14
放入适量水略煮
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最后放入盐调味即可
16
另起锅加入水，放入少量油和盐，水沸腾后放入面条煮熟
17
煮好的面条过凉水后捞出，浇上做好的茄子肉丁就可以了
18
成品
小贴士
1.茄子放入淡盐水中浸泡可以避免氧化变黑，而且可以减少吸油量 2.用肥瘦煸出的油炒菜更加香，如果油太多可以倒出一些。 3.茄子肉丁可以多放一些汤汁，浇在面条里面吃。
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