鱼香茄子 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.06
飘零星
鱼香是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，鱼香茄子主料是茄子，虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。我没有放泡椒和红辣椒，应该算是简易版的鱼香茄子吧。
做茄子，很多人喜欢削皮，其实，茄子皮中营养丰富，去之可惜。茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
另外，茄子富含维生素E，有有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。所以，茄子是非
料 主料
- 1个茄子
料 辅料
- 1颗大蒜
- 50g洋葱
- 1勺酱油
- 1小勺醋
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 少许淀粉
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1个青椒
做
鱼香茄子
的做法
1
原材料：茄子，青椒
2
茄子切厚片
3
将茄子放入淡盐水中浸泡十分钟
4
青椒姜蒜洋葱分别切末
5
酱油 醋 料酒 糖 盐 淀粉 水拌匀调成鱼香汁
6
锅热油，放入茄子
7
将茄子两面煎至金黄后盛出备用
8
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香
9
放入茄子
10
翻炒均匀后，调入鱼香汁
11
炒至茄子入味后，放入青椒末
12
翻炒均匀即可
小贴士
鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成片，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减
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别人做的鱼香茄子，已经有0道了！
