腊肉茭白 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.06
飘零星
茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。
现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美，容易被人体吸收。
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。
料 主料
- 300g茭白
- 100g腊肉
- 1根胡萝卜
料 辅料
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1小勺鸡精
- 1勺蚝油
- 1根葱
- 1颗大蒜
- 1个青椒
做
腊肉茭白
的做法
1
茭白 胡萝卜 青椒 腊肉分别切丝
2
锅热油，爆香葱蒜
3
放入腊肉
4
将腊肉煸炒出油变色
5
放入胡萝卜丝煸炒
6
放入茭白丝煸炒至软
7
放入蚝油翻炒
8
放入青椒丝炒断生
9
加入盐调味
10
最后加入鸡精炒匀即可出锅
11
装盘
小贴士
腊肉最好先蒸一下再拿来炒菜，味道更香。
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