红烧鹌鹑 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.06
飘零星
老公买回来的鹌鹑，说是要贴秋膘，我还是第一次烧这个，感觉好残忍的说。
鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏，取肉鲜用，被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上，鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制
料 主料
- 500g鹌鹑
料 辅料
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1块生姜
- 1颗大蒜
- 1大勺生抽
- 1小勺老抽
- 1小勺胡椒粉
- 1勺料酒
- 1勺糖
做
红烧鹌鹑
的做法
1
鹌鹑处理干净剥掉皮
2
放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟
3
锅热油，放入鹌鹑
4
翻炒变色
5
烹入料酒
6
放入姜丝葱段炒香
7
放入生抽 老抽翻炒上色
8
加入白糖
9
加入水小火焖二十分钟
10
最后加入盐
11
收汁即可
12
装盘
小贴士
选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑，不宜成熟。
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网友作品
别人做的红烧鹌鹑，已经有0道了！
