南瓜戚风蛋糕
2017.09.15
小叶子
戚风蛋糕添加了南瓜泥，颜色很漂亮，被诱惑到了没
料 主料
- 45克低筋面粉
- 60克南瓜泥
- 25克玉米油
- 40克糖
- 几滴柠檬汁
- 3个鸡蛋
做
南瓜戚风蛋糕
的做法
1
准备好所有食材
2
蛋清与蛋黄分离，先把蛋黄用手动打蛋器搅打均匀
3
倒入玉米油充分搅拌均匀
4
加入南瓜泥
5
搅拌均匀
6
筛入低筋面粉
7
手动打蛋器呈Z字形来回搅拌，不要画圈圈搅拌，避免起筋，搅拌至提起打蛋器面糊能轻松顺滑的低落且无干粉
8
蛋清中滴数滴柠檬汁
9
打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖
10
电动打蛋器继续高速打发，出细腻泡时加入三分之一白砂糖
11
然后继续高速打发，打发至湿性发泡时加入剩下的三分之一白砂糖
12
继续打发蛋白出现纹路后转低速打至稍有阻力时，提起打蛋器呈现直立的小尖角即可
13
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡
14
混合好的面糊
15
将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻拌均匀，像炒菜一样的手法
16
充分混合均匀的蛋糕糊
17
将蛋糕糊倒入6寸模具，轻震出气泡
18
烤箱预热，1200°烤30分钟转140°烤30分钟（根据自己烤箱调整时间和温度）
19
出炉后，轻震一下倒扣晾凉，脱模！
20
切开里面组织很好，松软很弹！
小贴士
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