花开半夏
天气越来越热，芋圆红豆西米露做起来！
2018-04-29 07:48
芋圆红豆西米露 [甜品]
2017.01.03
芋圆是福建和台湾地区的传统甜点，以芋头蒸熟后压成泥，和木薯粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆，加上红豆汤、牛奶、葡萄干、西米和炼乳，就成了一碗夏日消暑甜品
料 主料
- 1个红薯
- 1个紫薯
- 1个芋头
- 100g红豆
- 适量葡萄干
- 20g西米
- 200ml牛奶
料 辅料
- 50g白糖
- 10g红糖
- 适量木薯粉
- 适量炼乳
做
芋圆红豆西米露
的做法
1
100g红豆提前一晚泡水，用50g白糖+10g红糖+1000ml水煮开，再煮10分钟转小火煮30分钟，关火焖15-30分钟，煮成香甜沙糯的红豆汤
2
把芋头、红薯和紫薯切片入锅蒸15分钟左右，用筷子检测，能轻易穿透视为熟，取出分别捣碎成泥
3
加木薯粉搓成团，加入的木薯粉比例越高，口感越Q；芋头的比例越高，香气越浓，（芋头加木薯粉的比例约为3：1，红薯含水量较高，加粉的比例约为2：1，紫薯介于两者之间），可自行调节，揉搓至粉团柔软而不粘手就可以了。把粉团搓成细长条，用刀切成小块，撒上木薯粉均匀的沾在圆子上防止粘连；
4
小锅烧水，煮开后把芋圆、红薯圆和紫薯圆倒入搅拌，煮1-2分钟左右至芋圆浮起，而后再煮1分钟捞出
5
捞出后立马放进冰水中冰镇，保证芋圆的Q弹
6
放入红豆汤里，放上葡萄干和西米，淋上牛奶和炼乳，一份简易版的芋圆就做好了
小贴士
芋头加木薯粉的比例约为3：1，红薯含水量较高，加粉的比例约为2：1，紫薯介于两者之间 煮西米：锅中水烧开后放上西米煮10分钟，关火焖5-10分钟，煮成晶莹剔透没有白芯就好了
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网友作品
别人做的芋圆红豆西米露，已经有0道了！
