蔓越莓蛋糕卷 [烘焙]
2017.09.06
w绿水荷塘y
蔓越莓酸甜酸甜的口感深得许多人的喜爱，特别是在制作蛋糕时加入蔓越莓使蛋糕的口味更加的丰富。
料 主料
- 60克低筋面粉
- 3克鸡蛋
- 50克牛奶
- 50克白糖
- 35克玉米油
料 辅料
- 30克蔓越莓
- 几滴柠檬汁
做
蔓越莓蛋糕卷
的做法
1
蔓越莓用清泡30分钟。
2
将蔓越莓取出用纸巾吸干水份。
3
切成碎末。
4
碗里加入玉米油、牛奶混合搅拌至充分乳化的状态。
5
筛入低筋面粉。
6
用蛋抽拌均匀。
7
加入蛋黄。
8
搅拌成细腻顺滑的面糊。
9
柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至粗泡。
10
然后分3次加入白糖打发至呈小弯角即湿性发泡。
11
取三分之一蛋白糊，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。
12
将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
13
将切碎的蔓越莓倒入蛋糕糊，快速翻拌几下。
14
将蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀抹平，用力震两下。
15
把蛋糕放进预热好的烤箱，上下火170度，中层烤20分钟
16
烤好出炉，晾至不烫手后脱模。
17
徒手或借助擀面杖卷起，用油纸包好，定型后即可切割。
小贴士
一定要用不粘烤盘。新手建议在烤盘垫上油纸。
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网友作品
别人做的蔓越莓蛋糕卷，已经有0道了！
