土家合渣 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.06
飘零星
土家人的饮食真是花样百出，将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，然后掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。
和渣制作简单，土家人称“推和渣”。他们先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，放入切细的韭菜、青菜等菜丝一同煮沸，就制作成了乳白色带绿的“和渣”。打豆腐要滤豆渣，而和渣不用滤渣是和渣而煮。土家人也就称“和渣”为“懒和渣”。
豆浆机打出来的豆浆，用豆浆机里自带的滤网滤一下，滤出来的白渣就是合渣最重要的原料豆渣了。关于豆渣的处理有很多，大部分
料 主料
- 100g黄豆
- 100g生菜
料 辅料
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1根葱
- 1小勺香油
做
土家合渣
的做法
1
黄豆加水浸泡一夜
2
洗净泡涨的黄豆放入豆浆机中，加入水至上下水位线之间，开启电源开始磨豆浆
3
磨好的豆浆过滤
4
生菜叶洗净
5
过滤好的豆渣
6
将生菜叶切碎，葱切末
7
锅热油，爆香
8
放入豆渣
9
加入一碗水
10
煮沸
11
放入生菜末
12
加入盐
13
淋一点香油即可
14
装盘
小贴士
1.豆浆机磨出来的豆渣是熟的，只需要煮沸即可，如果用榨汁机打黄豆浆得到的生豆渣，就一定要多煮一会儿哦。 2.生菜叶也可以用其他绿色蔬菜叶子代替。 3.加水不能过多，太稀了会不好吃，磨一次豆浆得到的豆渣大概用吃饭的小碗加一碗水就可以了。
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别人做的土家合渣，已经有0道了！
