焦糖杏仁饼 [烘焙]
2017.09.06
Q猪宝宝
一款孩子们都会喜欢的【焦糖杏仁饼】，酥脆的曲奇饼底，香甜的焦糖杏仁饼面，让每一个小朋友都无法抵挡它的诱惑。猪宝宝的小宝贝更是爱不惜手，一件接着一件地品尝哦~
料 主料
- 100克低筋面粉
- 20克全蛋液
- 20克细砂糖
- 50克黄油
料 辅料
- 30克黄油
- 15克蜂蜜
- 30克淡奶油
- 40克细砂糖
- 70克杏仁片
做
焦糖杏仁饼
的做法
1
50克黄油软化后加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。
2
然后分两次加入共20克全蛋液，每一次搅打至吸收完毕再加入下一次蛋液。
3
然后筛入100克低筋粉。
4
用刮刀翻拌成无干粉的面团。
5
模具底部垫上一张与模具等大的吸油纸，然后将面团铺在模具底部，用手将面团压平整，压实。
6
扎上一些小孔。
7
烤箱选择上下火、热风循环功能，分别调至180度，中层预热10分钟后，放入饼坯，烤10分钟左右至表面微黄，取出冷却。
8
冷却饼底的过程中，制作内陷。将40克细砂糖，30克黄油，30克淡奶油，15克蜂蜜一同加入到牛奶锅里，小火加热至开始沸腾。
9
沸腾时加入杏仁片，翻拌混合，继续煮2分钟左右，等汤汁稍微收干即可熄火。
10
将煮好的杏仁馅倒在派皮上，并涂抹均匀，压紧。
11
放入刚才预热好的烤箱中层，与刚才烤饼一样的温度设置，继续烤20分钟左右，表面金黄即可。
12
冷却后脱模，切块即可，密封保存。
小贴士
具无论是粘抑或不粘模具，底部都需要垫上吸油纸再压入饼干底烘烤，方便之后的脱模。
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别人做的焦糖杏仁饼，已经有0道了！
