烧饼夹里脊 [面食]
2017.09.06
飘零星
烧饼夹里脊，安徽蚌埠特产，起于引车卖浆之流，不登大雅之堂，但是作为街知巷闻的小吃，几乎每一个蚌埠人都爱吃。
没有去过蚌埠，但是蚌埠烧饼夹里脊还是吃过的，小吃一条街那边经常会有各地的特色美食，偶尔转过去了就会买来尝尝鲜。
烧饼的做法有很多种，最喜欢的就是葱油饼的做法，夹着薄薄的里脊肉片和脆嫩的生菜，一口咬下去，满口生香。
料 主料
- 200g小麦面粉
- 140g温水
- 1g盐
料 辅料
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1根葱
- 1小勺椒盐
- 1勺饴糖
- 少许白芝麻
做
烧饼夹里脊
的做法
1
面粉中加入盐和温水揉成较软的面团，醒发半小时
2
葱洗净切葱花
3
面粉和油按2:1的比例调成油酥
4
饧好的面团揉匀
5
擀成薄片
6
均匀的涂上油酥
7
撒上椒盐
8
撒上葱花
9
沿边卷起
10
切成等分
11
将每份面团两段捏紧竖起按扁
12
刷一层饴糖
13
撒上白芝麻
14
将做好的饼坯放入烤盘中
15
放入预热好的烤箱，190度，20分钟
16
烤好的饼
17
里脊肉切成均匀的薄片
18
放入料酒、生抽、胡椒粉、烤肉料拌匀腌制十分钟
19
平底锅放入油，将里脊肉片放入锅中
20
将里脊肉煎熟
21
生菜用淡盐水浸泡清洗干净后用凉白开冲洗一遍沥干
22
烤好的饼用刀切开，底部不要切断
23
将生菜和里脊肉加入饼里面就可以吃啦
小贴士
1.做饼的面团要比包子馒头面团软一些 2.温水和面比冷水和面做出来的饼要松软一些 3.生菜需要用淡盐水或者淘米水浸泡洗净后，再用凉白开冲洗沥干才能生吃哦，还不放心的话就焯烫一下吧
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别人做的烧饼夹里脊，已经有0道了！
