潮汕砂锅海鲜粥 [早餐]
2017.09.06
飘零星
潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。
广东的潮汕粥向来颇有名气，潮汕人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大
料 主料
- 50g猪瘦肉
- 50g香菇
- 30g鱿鱼丝
- 50g河虾
- 150g大米
- 50g糯米
料 辅料
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1块生姜
- 1根葱
做
潮汕砂锅海鲜粥
的做法
1
猪肉剁成肉末
2
大米加入少量糯米浸泡四个小时以上
3
准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝
4
鱿鱼丝切小一些，鲜虾剪去虾须，用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟
5
葱姜切末，香菇切丝
6
砂锅中放入水烧开后倒入大米
7
煮沸后用两只筷子架在砂锅上，盖上盖子小火熬煮，注意要用勺子搅拌不能粘锅
8
煮至米粒开花
9
放入鱿鱼丝
10
放入鲜虾和香菇丝
11
温火慢煲二十分钟
12
出锅前放入香葱
13
加入适量盐调味即可
14
出锅
小贴士
1.最好用东北米，加少许糯米 2.一定要边煲边搅拌，以免粘锅 3.煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时，米在下锅前要先拌油，生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅
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