荆州烧饼 [面食]
2017.09.06
飘零星
记忆里荆州锅盔的小摊旁边一定有另外一个小摊是卖荆州烧饼的，一种夹着红糖馅的薄皮面食，往往都是两夫妻一人做锅盔一人做烧饼，分工开来，刚出炉的烧饼白白的，软软的，热热的，天气冷的时候一边啃着一边还能捂手，美哉。
现在只能每年过年的时候回老家才能品尝到记忆中的味道了。
想念极了的时候，就自己动手，丰衣足食啊，这就是DIY的魅力所在呀。
料 主料
- 200g小麦面粉
- 130g温水
- 2g酵母
料 辅料
- 50g红糖
- 1g盐
做
荆州烧饼
的做法
1
面粉和酵母、盐、糖放入面包桶
2
揉成光滑的面团
3
发酵至两倍大小
4
红糖放入碗中
5
加入面粉
6
搅拌均匀成馅
7
发酵好的面团重新排气揉匀
8
分割成等份的面剂
9
将每份面剂都揉圆
10
擀成圆薄片
11
放入红糖馅料
12
包起来收口朝下
13
擀成薄饼，注意不要擀破咯
14
然后将生坯放入烤盘
15
放入预热好的烤箱，200度15分钟
16
中途的时候记得翻面
17
出炉
小贴士
1.红糖中加入面粉可以避免糖汁融化后流动滴落 2.面要活的软一些
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