金华土汤圆 [面食]
2017.09.06
飘零星
和北方人元宵吃甜汤圆不同，金华人吃的是咸汤圆。
金华的咸汤圆都是加入冬笋、肉、咸菜、葱的，这种咸汤圆是一头圆圆一头尖尖的造型，块头比甜汤圆大得多，三四个就能吃的饱饱的。
过年过节等喜庆节日的时候，走亲访友，最传统最受欢迎的点心就是“汤团”，一个白瓷碗装着几个白白圆圆又带点尖头的“汤团”，上面点缀切细的青葱，下面浮着用酱油和猪油调制的红色汤水，热气腾腾，香气扑鼻，形色俱佳，使人胃口顿开，垂涎欲滴。
平时都是婆婆做，我给打下手，这还是第一次自己动手做呢。
料 主料
- 300g糯米粉
- 100g笋
- 100g香干
- 200g猪肉
料 辅料
- 100g猪肉
- 1小勺盐
- 1颗葱
- 1勺胡椒粉
- 1勺酱油
- 1勺料酒
做
金华土汤圆
的做法
1
准备笋，香干
2
猪肉切末
3
笋和香干绞碎
4
肉末中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制入味
5
香干笋干中放入一点酱油调味
6
糯米粉倒入盆中
7
加入热水揉成软硬适中的面团
8
取一份面团搓圆
9
将面团做成酒窝状，面皮要薄且均匀，包的馅多口感才好
10
放入肉馅和香干笋馅
11
收口并捏出尖尖的角
12
依次做好全部的汤圆
13
锅中放入水煮沸
14
放入做好的汤圆，要用锅铲背部轻轻推动以免粘锅
15
煮沸后加入一碗冷水
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再次煮沸反复三次至汤圆浮起熟透
17
碗中放入猪油，加入酱油和葱花，浇入一勺沸腾的汤
18
然后将汤圆盛入碗中就可以吃啦
小贴士
1.汤圆煮的过熟了口感滑腻不好吃，太生则糊口 2.酱油最好用罗埠老街的老酱坊出产的黄豆酱油，那样更好吃
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