永康肉麦饼 [早餐]
2017.09.06
飘零星
永康肉麦饼是一种馅饼，这可是永康的“特产”哦，外地人称之为“永康食果”。永康农家在丰收喜庆季节向有制作永康肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。至今永康旅外人士能做肉麦饼者，兴致来时同样要做点肉麦饼尝鲜；旅外人士回故里，家乡亲人也喜欢烤几个肉麦饼供亲人品尝。
永康肉麦饼以制作简便，配料讲究，做工考究，价廉物美，别具风味而闻名。馅分二种，一种是猪肉加咸菜（用雪里蕻腌制而成），一种是猪肉加永康特有的霉干菜（咸菜晾干，上锅蒸后晒干而成），烤肉麦饼的锅大多采用浅而平
料 主料
- 100g五花肉
- 200g小麦面粉
料 辅料
- 100g雪菜
- 100g梅干菜
- 1段葱白
- 1块生姜
- 1勺料酒
- 1勺酱油
- 1小勺胡椒粉
- 1小勺盐
做
永康肉麦饼
的做法
1
面粉放入盆中
2
加入热水，一边用筷子搅动
3
然后加入冷水将面粉搅成絮状
4
揉成面团后盖上保鲜膜静置醒发半小时
5
五花肉切末，加入葱白、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制出底味
6
雪菜、梅干菜洗净
7
将雪菜、梅干菜放入肉末中
8
搅拌均匀成馅
9
饧好的面团重新揉光滑
10
将面团揉成长条
11
分割成等分的剂子
12
取一份剂子按扁擀成圆形薄饼，里厚外簿，在不会破的前提下，面越薄越好吃
13
取适量的肉放入面皮上
14
撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状，把空气压到饼中，最后封口的时候要轻轻提一下，让空气进入饼里面
15
然后封口，把多余的面去掉
16
电饼铛预热，不需要刷油，把生坯放入饼铛干烙
17
将饼两面烙至金黄成熟即可出锅
18
出锅
小贴士
烙饼时饼铛不需要刷油，勤翻动饼坯，每面都重复2-3次，约7、8分钟即可出锅。
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别人做的永康肉麦饼，已经有0道了！
