如意回卤干 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.06
飘零星
江苏南京土特产小吃，起源和朱元璋微服私访有关，因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的主，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此
料 主料
- 200g油豆腐果
- 100g豆芽
- 1个胡萝卜
- 20g木耳
料 辅料
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1根葱
- 1小勺鸡精
做
如意回卤干
的做法
1
豆芽焯烫
2
油豆腐果焯水
3
木耳泡发
4
胡萝卜洗净去皮
5
将木耳切丝，胡萝卜切花片
6
油豆腐果一分为二
7
锅热油，爆香葱花
8
放入胡萝卜翻炒
9
加入木耳翻炒
10
放入水，最好是用骨头高汤或者清鸡汤
11
煮沸后放入油豆腐果煮软
12
放入豆芽
13
加入盐调味
14
最后加入鸡精
15
装入碗中就可以吃啦
小贴士
1.做这道菜最好是用骨头汤或者鸡汤，味道更加鲜美。 2.油豆腐果焯水能去除部分油分，吃起来健康一些。
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别人做的如意回卤干，已经有0道了！
