油煎饺花子 [早餐，面食，主食]
2017.09.06
飘零星
油煎饺花子是小时候老妈最常做的吃食，松松软软的带有芝麻的香味，底部脆脆的一咬嘎嘣响，我们的家乡话叫这个“饺花子”，直译过来的的普通话版本哦，呵呵。。
料 主料
- 250g面粉
- 125g水
- 2g酵母
料 辅料
- 1勺油
- 1勺椒盐
- 1勺五香粉
- 少许黑芝麻
做
油煎饺花子
的做法
1
面粉加入酵母水揉成面团醒发至两倍大
2
醒发好的面团重新揉匀，擀成大的方形薄片
3
在面片上刷一层薄薄的油
4
均匀撒上椒盐和五香粉
5
从底部三分之一处往上折
6
再把上面三分之一折下来
7
分割成均匀的等份
8
取一份面片对折，然后切三刀，顶部不要切断
9
然后打开面片，两头分别从相反方向往中间的洞里穿过去
10
平底锅放入油烧热，将做好的生坯放入锅中煎至底部变黄上色
11
然后加入一碗水，水量要没过生坯的三分之一，盖上盖子焖煮
12
水分烧干之后淋入一点油，煎出脆脆的底
13
出锅前撒上炒熟的黑芝麻就可以了
14
出锅
小贴士
温度低的时候最好用温水化开酵母，再用来和面，利于醒发。
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