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2018-04-10 23:25
夏日经典冷饮--黑白凉粉芋圆做法
2017.09.06
#小小美食日记#前几天我想吃冷饮叫了两碗鲜芋仙，22块一份，上面芋圆只有五六颗，还配的奶精，又贵卖相又差，芋圆是蛮q的但是太贵了！所以我打算自己做，搜了一下做法自己再创意一下，恩很不错哦，芋圆做起来可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。黑白凉粉买现成的用开水煮一下晾凉冷藏就可以了，芋圆我是用的北京大福的做法。据说是正宗的台湾芋圆，所列的材料我也是按要求买的，千万别自己更改材料，可能会失败或者口感不好，反正我按要求做的味道还不错的。自己做的芋圆想吃多少就多少，自己动手丰衣足食
材料：紫薯100g，南
料 主料
- 100g紫薯
- 200g南瓜
- 100g芋头
- 30-45g木薯粉每份
- 50g黑凉粉
- 1000g水
- 1000g白凉粉
料 辅料
- 适量红糖
- 适量纯奶
- 适量蜜豆
做
夏日经典冷饮--黑白凉粉芋圆做法
的做法
1
准备好南瓜、紫薯、芋头等材料洗净切块蒸熟备用
2
因为南瓜含水量比较大要先炒一下收一下水分，其他紫薯、番薯等直接碾碎
3
趁热加入木薯粉/地瓜粉，要一点点加粉一点点揉入，请使用巧劲，搓成不粘手的状态
4
要是搓成条断了说明太干了要适当加点热水
5
搓成条切块或者擀成厚片用模具压出花型
6
吃不了撒点玉米淀粉或木薯粉冷冻保存
7
煮芋圆，水开后加芋圆，用勺子搅拌以免粘锅，煮熟后控干水分加一些红糖搅拌好备用（这样就甜了不要在揉芋圆的时候加糖，会增加芋圆湿度影响口感）
8
50g白凉粉+1000g水拌匀煮开放一个盆里冷却后放冰箱备用
9
50g黑凉粉+200g水化开再加入800g水煮开倒入盆里冷却放冰箱备用
10
冰箱拿出黑白凉粉切块
11
半黑一半白凉粉打底上面撒芋圆、蜜豆、牛奶、红糖开吃吧
12
完成
小贴士
1、芋圆干湿度自己灵活掌握，比如芋头比较干要适当加热水，一点点加才能搓成团 2、我太懒南瓜没炒干做加了很多木薯粉做出来太Q了南瓜味很淡冷了之后就很硬，所以要炒干才能用炒干！！
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