奶牛饼干
2017.09.05
念心
萌萌的小奶牛来啦
料 主料
- 40克黄油（蛋白面团）
- 25克糖粉（蛋白面团）
- 16克蛋白液（蛋白面团）
- 10克炼乳（蛋白面团）
- 100克低筋面粉（蛋白面团）
- 1克草莓粉（蛋白面团）
- 30克黄油（蛋黄面团）
- 15克糖粉（蛋黄面团）
- 55克低筋面粉（蛋黄面团）
- 9克蛋黄液（蛋黄面团）
- 1克竹炭粉（蛋黄面团）
料 辅料
- 一小撮盐（蛋白面团）
做
奶牛饼干
的做法
1
先做蛋白面团，黄油室温软化加一小撮盐跟糖粉搅拌均匀，打发至蓬松状态
2
加入蛋白液打发均匀
3
加炼乳打发均匀
4
过筛低筋面粉，用刮棒切拌均匀
5
取10克拌好的面团，加入草莓粉揉均匀
6
再来做蛋黄面团，黄油软化加糖粉打发至蓬松状态
7
加入蛋黄液
8
打蛋器打发均匀
9
过筛低筋面粉，用刮棒切拌均匀
10
之后取18克切拌好的蛋黄面团，加竹碳粉调成黑色，这样我们就有4个颜色的面团
11
取原色蛋白面团，盖保鲜膜擀成稍微厚一点的片
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黑色竹炭面团，用手揪出若干个小块，分布在原色面团上
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之后盖保鲜膜一起擀成2毫米厚的片
14
用奶牛模具压出形状
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烤盘铺油纸，将压出形状的奶牛框取下，放在烤盘上
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剩下的边角可以叠在一起，再次擀成2毫米厚的片，用奶牛模具压出形状，剩下的混合一起，揉成浅黑色
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原色蛋黄面糊盖保鲜膜擀成2毫米厚的薄片
18
用鼻子模具压出椭圆形
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压好的形状盖在奶牛鼻子处
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浅黑色面团取一点点，搓成小球当作眼睛，鼻孔跟嘴巴
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剩下的原色蛋黄面团，取一点点搓成小球，填充在黑色的眼睛上
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草莓面团用一点点，搓成小球放在鼻孔下两侧，充当红脸蛋，奶牛的脚是白色的也可以点缀一点草莓面团
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烤箱预热180度，将装饰好的奶牛入烤箱170度烤13分钟，微微上色即可
24
萌萌的奶牛饼干就做好啦
25
可爱吧
小贴士
1、没有竹碳粉也可以用可可粉，调成自己喜欢的颜色即可 2、接触过竹碳粉面团后，防止串色，要马上洗手 3、眼睛跟鼻子等装饰嫌麻烦，也可以用巧克力笔来点，出炉凉透再点
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