东坡茄子 [家常菜]
2017.01.03
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东坡茄子，借鉴了东坡肉的做法，方方正正的外表和东坡肉有着十分高的相似率，一口咬下去，裹着肉馅和汤汁，美味极了！
料 主料
- 1根茄子
- 60g肉沫
料 辅料
- 1个姜片
- 1瓣大蒜
- 1根小葱
- 1勺生抽
- 少许盐
- 少许白糖
- 适量水淀粉
做
东坡茄子
的做法
1
茄子去蒂清洗干净，把茄子切成厚薄匀均的茄子段，切好的茄子段切面切花刀，方便烹饪入味
2
平底锅内倒少许的油，油温4分热的时候放入茄子。小火煎至表面呈金黄色，捞出控油
3
锅内底油烧热，倒入葱姜蒜末，炒出香味。放入肉末，炒至变色
4
倒入生抽、盐和白糖翻炒均匀，再倒入1少清水翻炒，炒出香味盛出
5
煎好的茄子摆在肉末上，汤汁倒入盘子中，盖上保鲜膜，放入蒸锅。大火蒸10分钟
6
蒸好的茄子放在另一个盘子里，表面放上肉末。
7
汤汁重新倒入炒锅内，加热至烧开，加入适量的水淀粉勾成芡汁
8
炒好的芡汁淋在茄子上，撒上小葱点缀
小贴士
煎好的茄子放入蒸锅内，产生的水蒸气可以减少油煎吸收的油脂，所以东坡茄子软软的很好咀嚼，吃起来软嫩香甜，老少皆宜。
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