古早味玉枕蛋糕
2017.09.05
念心
蛋糕加了杏仁片后，真的很香
料 主料
- 3个蛋黄
- 4个蛋白
- 40克玉米油
- 35克清水
- 45克砂糖
- 75克低筋面粉
- 5克玉米淀粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 适量杏仁片
做
古早味玉枕蛋糕
的做法
1
玉米油隔水加热
2
加入水搅拌至乳化状态
3
过筛低筋面粉跟玉米淀粉
4
用蛋抽画Z字搅拌均匀顺滑
5
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至湿性偏干一点的发泡，打蛋器提起有个小弯钩的三角尖
6
将打发的的蛋白分次加入到蛋黄糊中
7
烤箱预热180度，用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀
8
模具铺油纸，将面糊抬高20厘米倒入模具内
9
表层撒上杏仁片入烤箱170度先烤10分钟
10
将烤了10分钟的蛋糕拿出来，用刮棒在中间压出一条直线，再入烤箱150度烤25分钟
11
出炉凉透即可脱模食用
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成品图
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成品图
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成品图
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