美
2017-09-19 23:01
玫瑰慕斯月饼 [烘焙 甜点 月饼 中秋]
2017.09.05
这是一款很流行的西式月饼，香浓顺滑的巧克力外壳，内陷入口即化，还有香脆的饼底，口感多重，不容你错过哦~
料 主料
- 45克奶油奶酪
- 50克淡奶油
- 2克吉利丁片
料 辅料
- 10克左右玫瑰酱
- 15克牛奶或酸奶
- 5克糖粉
- 80克法芙娜66%黑巧克力
- 10克左右可可脆片
做
玫瑰慕斯月饼
的做法
1
准备好硅胶月饼模具
2
取50克黑巧克力隔水融化
3
用刷子刷进模具内，第一层着重刷花纹，放入冰箱冷藏15分钟左右或冷冻几分钟
4
取出刷上第二层法芙娜巧克力液，放入冰箱冷藏15分钟或冷冻几分钟
5
吉利丁片冷水泡软后隔水液化
6
加入牛奶或酸奶拌匀
7
室温软化的奶油奶酪用手动打蛋器搅打细腻，加入牛奶吉利丁液拌匀
8
加入玫瑰花酱拌匀，甜度可以根据自家的玫瑰花酱加减一点哦
9
淡奶油加入糖粉打发至8成发，是能缓慢流动的状态
10
混合淡奶油和玫瑰奶酪酱
11
取出冰箱里冻硬的巧克力外壳
12
用勺子加入玫瑰奶酪慕斯糊，大概9分高度，放入冰箱冷冻1小时左右
13
取30克的巧克力液化混合可可脆片
14
勺子拌匀边压碎些
15
取出冻硬的慕斯胚，铺上可可脆片底，压实压平，冰箱里冷冻4小时左右即可脱模
16
白巧克力的一样做法哦
17
入口即化的馅
18
成品
小贴士
打印本品做法
11
评论
评论
我要评论
美
2017-09-16 16:17
非常好
2017-09-11 09:30
美美美
2017-09-11 09:28
我的黑巧是62%与72%的，白巧是33%的，可以用吗？
2017-09-10 22:35
爱生活的馋猫 回复@ :可以的 回复
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