雪菜焖小鱼仔 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.05
飘零星
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。
每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。
料 主料
- 100g雪菜
- 500g小鱼仔
料 辅料
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1块生姜
- 1根葱
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1小勺鸡精
- 1小勺糖
做
雪菜焖小鱼仔
的做法
1
小鱼去鳞去内脏处理干净
2
处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
3
锅中放入菜籽油
4
将小鱼放入锅中
5
将小鱼煎至两面金黄
6
盛出备用
7
雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末
8
锅热油，放入蒜末和干红辣椒爆锅
9
放入雪菜
10
翻炒出香味，加入一点水
11
倒入煎好的小鱼
12
加入生抽
13
加入白糖提鲜
14
加入料酒焖煮至小鱼酥烂
15
最后加入盐
16
加入鸡精即可
17
装盘
小贴士
1.烧这道菜最好是用菜籽油，特别香哦 2.鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破
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