广式豆沙月饼 [烘焙]
2017.09.05
飘零星
做几个月饼练练手。
料 主料
- 80g低筋面粉
- 16g油
- 1g枧水
料 辅料
- 64g转化糖浆
- 300g豆沙
- 1个鸡蛋
做
广式豆沙月饼
的做法
1
面粉放入盆中
2
放入转化糖浆
3
放入油
4
加入枧水
5
揉成面团后盖上保鲜膜静置一个小时
6
月饼皮15克，馅料30克分别称重好
7
将馅料放入饼皮上
8
慢慢收口包起
9
放入月饼模
10
压制成型
11
依次做好全部的月饼
12
表面喷水，200度烘焙5分钟
13
取出刷蛋液
14
200度烘焙10分钟
15
出炉
小贴士
烤之前要喷水，避免干裂
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