酥粒奶酪麦芬 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
酥粒奶酪麦芬，表皮金黄酥脆，内里细腻软弹，同时洋溢着芝士黄油的香味，好吃且容易操作，成功率高。朋友拜访，备上一盘好吃的麦芬蛋糕，一杯热茶，秉承中国人的热情待客之道。
参考份量：迷你12连杯模具2盘或蛋挞模具8个
料 主料
- ：奶酪麦芬配方
- 100克低筋粉
- 60克奶油奶酪
- 45克糖粉
- 60克牛奶
- 60克黄油
- 1个鸡蛋
- 4克泡打粉
料 辅料
- ：酥粒配方
- 15克低筋粉
- 10克黄油
- 10克细砂糖
- 5克杏仁粉
做
酥粒奶酪麦芬
的做法
1
将酥粒配方的食材同放入碗中，抓均匀后放冰箱冷藏备用。
2
60克奶油奶酪隔水软化，打至顺滑。将60克纯牛奶加入到奶酪糊中，隔热水拌均匀，放置一旁备用。
3
黄油软化后加入糖粉，搅打至完全融合。
4
分多次加入全蛋液，每次待蛋液与黄油完全融合后再加入下一次。
5
将奶酪糊倒入黄油糊中，拌均匀。
6
筛入低筋粉，拌成无干粉状态的面糊，装入裱花袋。
7
模具刷上一层黄油或烤盘油。
8
将蛋糕糊挤入模具中，挤1/2的量即可。放上一颗新鲜蓝莓，然后将酥粒均匀地撒到麦芬面糊顶部。
9
烤箱上下火170度预热5分钟后，放入中层，烘烤15-18分钟，至表面金黄，香气四溢即可出炉。
10
剩余的面糊，平均分配到4个蛋挞模具中，同样放上一颗蓝莓，撒上酥粒。
11
放入预热好的烤箱中层，170度上下火，烘焙25分钟至表面金黄即可。
小贴士
1、将蛋液加入到黄油中时，切记小量多次加入，以免出现油水分离。 2、奶油奶酪隔热水融化后，容易与牛奶混合成顺滑的奶酪糊。 3、由于添加了泡打粉的麦芬蛋糕膨胀厉害，所以挤入模具一半的量即可，挤得过多，成品不美观。
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别人做的酥粒奶酪麦芬，已经有0道了！
