蒜薹回锅肉 [川菜] [家常菜] [下饭菜]
2016.10.28
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回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜香微辣，鲜美而不腻，美味可口，色香味俱佳。
料 主料
- 350克五花肉
- 200克蒜薹
料 辅料
- 适量生姜
- 适量豆瓣酱
- 适量盐
- 适量食用油
做
蒜薹回锅肉
的做法
1
五花肉过沸水焯一下，去除血水和腥味，切片备用
2
蒜薹洗干净，切成小段备用
3
锅中热油，放姜片爆香，加豆瓣酱翻炒入味，五花肉入锅煸干，加蒜薹翻炒
4
蒜薹炒成断生即可出锅装盘
小贴士
煮肉的时候一定要冷水下锅，可以有效的去血水和腥味；肉片要煸透，直到微微卷起，有点干干的感觉，这样吃起来才肥而不腻
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