炼乳脆饼，超级简单的硬脆饼干 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
这是一款配方简单，制作零难度的黄油饼干，口感硬脆，像阿拉棒的硬度，但是充满浓郁的炼奶香味。作为一个基础的配方，可以用于制作卡通印制饼干，也可以自行添加可可粉，抹茶粉，红曲粉之类的彩色饼干（用10克等量代替低粉即可）。份量：30L烤箱的自带烤盘两盘的量
烘焙：东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度，下火130度18~20分钟；其他烤箱上下火180度中层20分钟左右
模具：学厨金色U形不粘加长款饼干模1个
料 主料
- 100克黄油
- 260克低筋粉
- 100克炼乳
料 辅料
- 32克细砂糖
做
炼乳脆饼，超级简单的硬脆饼干
的做法
1
称量食材，黄油软化备用。
2
将细砂糖加入到黄油中，搅打均匀。
3
一次性加入炼乳，低速搅打至完全融合。
4
筛入低筋粉。
5
拌成松散的状态。
6
戴上手套，将松散的面粉揉成团。
7
饼干模具铺上一层保鲜膜，然后填入面团，压整齐。放入冰箱冷冻1小时左右使面团变硬。
8
取出冷冻好的面团，脱模，切成0.6厘米厚的面片。尽量切得厚薄均匀哦！
9
将面片放入垫了硅胶垫或油纸的烤盘，约两盘。
10
烘焙：东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度，下火130度18~20分钟；其他烤箱上下火180度中层20分钟左右。
11
第一盘烘焙结束后，再烘第二盘。第二盘烘焙时间一般会比第一盘短，最后几分钟注意观察饼干上色度，可以提前取出。
小贴士
饼干不会太甜，不建议减少炼乳的量，否则过于松散无法成团。另外，此方若做印制饼干，可以讲细砂糖换成糖粉，以更好地保持饼干的形状。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的炼乳脆饼，超级简单的硬脆饼干，已经有0道了！
