新疆拌面
2017.09.05
禾小荷
前些年因为工作关系去过几次新疆，那里的拌面给我留下了很深的印象，劲道有嚼头的粗面条，包裹着浓郁的汤汁，透着西北人民的朴实与粗犷，饱腹感也很足。这次用白鲨的饺子专用粉做了新疆拌面，超级好吃。
料 主料
- 400克白鲨高筋小麦粉
- 200克水
- 3克盐
- 10个鸡翅根
- 10克干木耳
- 20克干香菇
- 1个鲜玉米
- 半个圆葱
- 1个土豆
- 1小把韭菜
- 1个青椒
料 辅料
- 20毫升花生油
- 10毫升老抽
- 1小勺五香粉
- 适量盐
- 1段葱
- 3片姜
- 5粒蒜
做
新疆拌面
的做法
1
白鲨高筋小麦粉，独立真空包装，食用更安心。
2
面粉放入面包机内筒，加入水和盐。
3
面包机选择意大利面面团程序，揉面15分钟。
4
揉好的面团，表面有小气泡，延展性很好，不需要醒发。
5
面团分成两份。
6
擀开成10毫米厚的正方形。
7
面片两面抹油，放在盘子里，盖保鲜膜醒发半个小时以上。
8
准备配菜。木耳和干香菇提前泡发洗净。
9
蔬菜切成块。
10
葱姜蒜切成片。
11
炒锅放少许油，放入鸡翅根煎香表面。
12
加入香菇、木耳、玉米和土豆翻炒。
13
加入老抽，五香粉，盐等调料，并加入能淹没食材的水，炖半个小时。
14
加入洋葱和青椒，再翻炒1分钟。
15
加入韭菜炒匀，关火。菜就做好了，要留一些汤汁用来拌面，不要收太干。
16
醒好的面，移到面板上，切成粗条。
17
一根根拉长，经过醒发是很容易拉长的。
18
汤锅水烧开后转小火，做好的拉条放入汤锅，全部放入后转大火再煮1分钟左右就可以了，不用担心先下入的会煮烂。
19
煮好的面条拌上炒好的蔬菜就是好吃的拌面。
20
一碗不够吃
小贴士
1、面条放入后再煮一分钟，面很劲道，久煮不烂。 2、配菜根据口味变化。 3、菜不要收太干，留一些汤汁拌面。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的新疆拌面，已经有0道了！
