竹炭杯子蛋糕 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
烘焙用的竹炭粉在烘焙糕点时使用，可以代替人工合成的食用黑色素。它的功用：可将有害物质吸收，并排出体外；能调节拉肚子所产生的不适应症状；抑制粪便中的臭味；提供肠内弱酸性菌的增生，并让有害菌减少；提供负离子，可以抑制生病原因之一的活性酵素产生。
加入了竹炭粉的蛋糕，口感比较特别，有点磨砂的感觉。因为竹炭不溶于水，跟糖类不同，而且稳定性高，不易分解。尽管烘焙专用的竹炭粉打磨得非常幼细，但是还能吃出来。也许敏感的亲们会吃得打颤哦，沙沙沙的在嘴巴里细嚼着，很奇妙，偶尔吃点竹炭，吸收一下肠道的垃圾，也不错哦！
料 主料
- 47克戚风蛋糕粉
- 3个鸡蛋
- 46克细砂糖
- 20克纯牛奶
- 33克玉米油
- 3克竹炭粉
料 辅料
- 1克盐
- 2克柠檬汁
做
竹炭杯子蛋糕
的做法
1
分离蛋白蛋黄。
2
打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。
3
然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
4
制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。
5
然后筛入戚风蛋糕粉和烘焙用竹炭粉，拌至无干粉状态。
6
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
7
将蛋糕糊装入专用的漏斗容器中或裱花袋。
8
模具放上纸托，倒入蛋糕糊，这个量刚好可以装满12杯。
9
放入预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟。
10
出炉后转移到冷却架上冷却后品尝，或趁热品尝。
小贴士
没有专用的蛋糕漏斗或裱花袋的时候，可以用小汤勺将蛋糕糊分配到纸杯中也行。
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别人做的竹炭杯子蛋糕，已经有0道了！
