红薯面包 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
这是一款不用添加黄油红薯面包，用厨师机揉的面，20分钟就出膜了。因为添加了红薯，所有面包的颜色很好看，橙黄橙黄的。模具用的是学厨的10寸南瓜模具，完全不粘，烤出来的花型也漂亮。
烘焙：上火195度，下火190度，中层18分钟。
料 主料
- 250克高筋粉
- 100克熟红薯
- 45克细砂糖
- 8克奶粉
- 3克盐
- 90克水
- 25克全蛋液
料 辅料
- 3克酵母
做
红薯面包
的做法
1
红薯水煮熟后放凉，去皮，取100克。
2
将食材放入厨师机的搅拌盆内。
3
先用低速1档搅拌，使得食材混合后再用3档揉面。
4
大概20分钟，就能拉出膜了。
5
将面团放入面包机，选择酸奶程序发酵至两倍大，大概用了2个小时。
6
取出面团，排气。
7
卷起，分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
分别揉圆，放入模具中。
9
盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵程序进行二次发酵，大概1个小时。
10
烤箱预热，上火195度，下火190度，中层，烤18分钟。
11
出炉后倒扣即可脱模。
小贴士
1、此配方没有添加黄油，因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样，有烤熟的，蒸熟的，水煮熟的，各个方式的熟红薯含水量不同，所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。 2、高筋粉用的是金像高筋粉。
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