双色牛油曲奇 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
很多同学抱怨自己是手残党，做不出漂亮的曲奇，要么花纹不清晰，要么不够方圆。现在，我们可以买到专用的曲奇模具咯，6连模，12连模任君选择，学厨大号曲奇模具，不粘材质哦。只需要将面糊挤进模具烘焙，曲奇都会统一规格出炉。从此手工曲奇也能美美哒，送礼更体面！
烘焙：烤箱中层上下火185度20分钟
模具：学厨大号不粘甜甜圈曲奇饼干模具12连模和6连模各一个
料 主料
- 195克低筋粉
- 130克无盐黄油
- 65克糖粉
- 50克全蛋液
- 35克细砂糖
料 辅料
- 5克青岚抹茶粉
做
双色牛油曲奇
的做法
1
黄油软化后，加入糖粉、细砂糖，搅打均匀。
2
分两次加入全蛋液，每一次都是搅拌融合后再加入下一次。
3
黄油面糊平均分成两份（最好先称量一下总的量，然后平分）。
4
准备低筋粉。一份是100克的纯低筋粉，一份是95克的低筋粉混入5克的青岚抹茶粉。
5
分别筛入面糊，拌至无干粉状态。
6
将两种面糊分别装入小号裱花袋，稍微压扁，裱花袋剪出一个小口。
7
大号裱花袋放入菊花嘴，然后将两个小号裱花袋套装进去，如图。
8
在模具上挤出曲奇饼坯，别挤得太单薄哦。
9
放入预热好的烤箱中层，上下火185度，烘烤20分钟至表面金黄。
10
出炉后倒扣即可脱模，冷却后密封保存。
小贴士
1、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。 2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳，温度不可太低。 3、在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。
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网友作品
别人做的双色牛油曲奇，已经有0道了！
